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一学就会的凉菜做法,夏天还是吃凉菜最舒服!

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回复「减肥」教你夏季减肥小妙招




 # 真 正 的 胶 原 蛋 白 # 


by 叶子的小厨

 食    材:

肉皮250克、生姜一块、香叶一片、八角一个、料酒适量


 步    骤:

1、准备好食材··|--。

2、锅里加入足量水··|,放入肉皮··|,加入八角、香叶、料酒··|,开后再煮三分钟左右··|--。



3、捞出刮掉肥肉部分··|--。

4、用刀随便剁成小块··|,如果不用料理机的话··|,还是要切成细丝的哈··|,不能偷懒哟~

5、倒入开水锅里再煮十几分钟··|,煮到用手捏一下··|,手上粘乎乎的就行··|--。(如果不用料理机的话··|,这一步就需要小火慢慢熬煮哈··|,直到熬到起胶汁··|,很浓稠··|,最后汤和肉皮的比例约1:3)



6、放入搅拌机里··|,加入开水和盐··|,打细··|--。(肉皮刮掉肥肉后我称了一下··|,是200克··|,打的时候我加了800克开水··|,用凉开水也行··|,我的比例是1:4··|,也是很Q弹的··|,平常熬的一般都是1:3··|,这个根据自家的口味来定··|--。一次不要打太多··|,因为会出泡沫··|,以免溢出来··|--。)

7、打出来发现表面有一层泡沫··|,可以直接去掉··|,也可以打入肉馅里··|,还可以整体倒入锅里··|,再一边搅拌一边小火煮煮··|,这泡沫就没有了··|--。



8、倒入到保鲜盒中··|,凉后放入冰箱冷藏至凝固即可··|--。保鲜盒里不需要放保鲜膜的··|,冻好后用手轻轻扒边缘··|,就可以取出来··|--。

9、冻好的肉皮冻出来啦~



10、调个凉拌汁··|,用一点辣椒酱加上生抽、少许米醋、蒜末、凉开水拌的调味汁··|,当然大家也可以根据自己的喜好来调··|--。

11、切成薄片··|,淋上调味汁即可··|--。记得切成小薄片才更好吃哦~



 # 开 胃 消 暑 神 器 # 




 食    材:

蒸熟的海虹肉100克、菠菜500克、蒜、小米椒、味极鲜一勺半、醋一勺、糖一勺、盐适量


 步    骤:

1、将菠菜洗净去掉根部··|--。

2、锅内烧开水··|,将菠菜放入焯水··|--。

3、将焯好的菠菜切段··|--。

4、将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中··|--。

5、蒜剁成蒜末··|--。

6、小米椒切碎··|--。

7、将小米椒和蒜末放入菠菜中··|--。

8、加入调料··|--。

9、将加入调料的海虹菠菜拌匀··|--。


 # 清 凉 温 补 暖 脾 胃 # 



 食    材:
豆角、芝麻、蒜蓉、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量


 步    骤:

  # 益 智 补 脑 、清 热 解 毒 #  


by 排骨酱 

 食    材:

皮蛋2个、嫩豆腐100克、香油半汤勺、白糖半茶匙、盐少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、胡椒粉少许、辣椒油半汤勺、小米椒3个、蒜4瓣、葱1根 

 

 步    骤:
1、开水里加少许盐··|,放入嫩豆腐泡5至10分钟··|--。 




2、小米椒、蒜、葱洗净··|,皮蛋··|--。 




3、小米椒切结、蒜切粒、切葱花··|,皮蛋切块··|--。


 

4、嫩豆腐捞出控干水··|,切小块··|--。



5、放入嫩豆腐··|,摆上皮蛋··|--。 

6、取一净碗··|,加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀··|--。


 

7、淋在豆腐和皮蛋上··|,再撒上葱花··|,大功告成··|,尽情享用自己辛苦制作的美食吧!




 # 健 脾 开 胃、清 甜 可 口 # 



 食    材:

小番茄1000克、清水600克、冰糖150-200克、柠檬1个取汁适量··|--。


 步    骤:

1、把番茄洗干净··|--。



2、去蒂之后在顶部划一刀··|,或十字都可以··|,不要太深··|,有开口就好··|,把所有的都处理完··|--。



3、烧一锅热水··|,水开后··|,把开好口的小番茄倒进去··|,滚几下··|,关火··|--。

  


4、看差不多起皮儿的时候就行了··|,取出煮好的小番茄··|--。



5、将煮好的小番茄剥皮儿··|,烫过之后就很容易剥了··|,如果不小心烫过了··|,表面会变的很软··|,也没关系··|,别太大力的捏就行了··|--。



6、剥好的番茄备用··|--。准备冰糖150克··|,加水煮化··|--。(PS:根据自己的口感添加··|,1000克番茄大概需要纯净水500--600毫升··|,一瓶矿泉水是500毫升··|,没有量杯的话就按这个估算··|,水尽量不要太多~)



 7、再把剥了皮的番茄倒进去··|,根据番茄的多少··|,再适当的加些水··|,大概能够和番茄齐平就可以··|--。



8、现在需要一颗柠檬··|,挤出柠檬汁备用(半个或一个柠檬的汁)~

9、番茄煮开后加入柠檬汁··|,1--2分钟就可以关火了··|,开盖晾一下再装入密封容器中保存··|--。





在盛夏模式的季节里··|,仿佛连吃饭的胃口都被灼热的气温烫伤了··|--。不妨尝试做一下厨娘今天推荐给大家的五道开胃凉菜··|,吃些“沁人心脾”的食物来慰藉一下每天都在辛苦工作、努力生活的自己!厨娘爱你们~


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