齐乐娱乐

同一双手,承传京都传统之美:湯葉与银簪 | 一人食短片

${website.getHeaderOriginal(${article.taxonomyName})}

如同把传统家纹融入银簪设计一样··|,華枝的汤葉料理也是经过自己改良的··|,配上钟爱的纳豆饭··|,对来说就是充满元气的一餐··|--。



美食生活短片



Director:  蔡雅妮

Cinematographer: 五者 

Interpreter:tiantian

Post Production:全食文化

Special Thanks:  華枝(銀簪藝術家)

Special Thanks: 先斗町  市結 (舞伎)

Executive Producer: Eddie Cheng





清早5点钟··|,華枝(Hanae)起床照顾需要大早出门上班的丈夫··|,然后叫醒儿子紫音··|,开始准备早餐··|--。送完孩子去上学··|,接下来就是一天工作的开始··|,她是一位京都的银簪艺术家··|--。

在京都伏见区的竹田··|,華枝一家居住在一栋二层的日式建筑内··|,整栋房子被刷成了海蓝色··|,在周边灰绿色调的京都建筑中显得非常惹眼··|,華枝说这是十年前建的··|,那时的蓝色更漂亮··|--。厨房和生活区都在二层··|,一层是她的工作室··|,每天儿子上学后··|,她都要认真清扫一下玄关··|,据说那样会让自己心情也变得很好··|--。随后便钻进工作间进行创作··|,为个展而努力··|--。她每年都坚持不懈做自己的展览··|,直到12年后··|,她的作品凭借才华受到了京都的艺伎、舞伎们的欢迎··|--。去年··|,在川端康成小说《古都》改编的同名电影中主人公也佩戴了華枝创作的饰品··|--。

“工作午餐··|,喜欢吃得简单健康一些··|--。通常会自己做汤葉搭配纳豆饭”華枝说··|--。“汤葉”其实就是豆腐衣··|,大约十三世纪末叶从中国传入日本··|,京都的汤葉是最出名的··|,原本只在寺院的素席中出现··|--。到了19世纪末··|,汤葉由佛寺走到民间··|,大量使用于怀石料理··|,民间也经常作为烹饪的原材料··|,渐渐脱离了宗教框架··|,变成平民百姓的日常食品··|--。在夏季··|,贩卖汤葉的豆腐铺因为气温高易腐坏而停售··|,所以華枝通常会自己做··|,在炉灶上一边熬煮着豆浆··|,一边挥动团扇催促豆浆的表面凝结··|--。如同把传统家纹融入银簪设计一样··|,華枝的汤葉也是经过自己改良的··|,喜欢在汤葉里卷上健康清爽的蔬果和鱼类··|,像越南的春卷一样轻轻一卷··|,手法简单又有营养··|,适宜夏季食用··|,每一片汤叶成型差不多是五分钟··|,这个过程也是一个大脑放松的过程··|,再配上钟爱的纳豆饭··|,对来说就是充满元气的一餐··|--。



Q & A


1.什么时候决心走上艺术之路|-··?
在婚后我就和丈夫商量希望走向艺术之路··|,因为早年从事婚纱设计工作时就非常喜欢蝴蝶、心、玫瑰花等··|,但一直觉得美则美矣但稍有不足··|--。后来遇到家纹书籍··|,被家纹图案精彩的设计、有趣的文化渊源深深吸引感动··|--。希望把日本的传统“和”的设计··|,通过自己在婚纱设计领域培养的“洋”的感觉做一个改编··|,于是创立了自己的品牌Atelier華e··|--。


2.与京都艺伎的交集是如何开始的|-··?
我2005年起就开始坚持每年办展··|,但直到第六年才终有一件银簪被一位艺伎看中··|,从此开始有机会为艺伎订制饰品··|,然后又过了五年··|,我的作品获得先斗町置屋的女将认可··|,开始为她家的舞伎们订制帯留(和服腰带饰品)··|--。的帯留是会被置屋世代流传下去的··|,所以对我来说是很重要的鼓励··|--。


3.工作日午餐的一人食··|,一般如何安排··|,会比较在意什么|-··?

我的一人食午餐··|,要点是适合我的生活··|,比较便捷、兼顾营养均衡的料理··|--。比如纳豆··|,我在冰箱里一直有库存的··|,橄榄油大家总觉得是西餐食材··|,但香气味道令纳豆更美味;家里种一点紫苏叶要用的时候剪两片也非常方便··|--。这么说来··|,其实与工作也有共通之处··|,我很希望传统家纹的设计可以被一代一代理解并传承下去··|,但不是人人都有机会去穿很正式的和服、西式礼服··|,所以银簪、带留也不是人人都有机会佩戴··|,于是我会设计制作一些适合日常佩戴的耳环耳钉项链手链等··|,让更多人有机会在当代生活方式之下爱上传统文化··|--。




京都湯葉卷


食材:

有机豆浆
菠菜   牛油果   烟熏三文鱼


制作:

1.将豆浆灌入一个方形容器内加热··|--。

2.边加热边可以用蒲扇吹凉豆浆的表面··|,使其凝固··|--。

3.把软绵绵的豆腐皮轻轻地捞上来··|,这就是湯葉的诞生··|--。

4.捞上来后··|,在砧板上轻轻将湯葉摊开撸平整··|--。

5.菠菜切段烫熟、挤干水分··|,牛油果剖开切成条状
6.在湯葉上依次铺上菠菜、牛油果、烟熏三文鱼··|,卷起来··|,切成三小段··|--。

7.装盘的时候可以搭配紫色高丽菜苗(带天然抗氧化物质)点缀··|--。

8.酱油和芥末酱混合··|,作为蘸碟··|--。

然后启动吧~真正健康轻食!


纳豆饭


食材:

纳豆
紫苏叶  橄榄油  酱油  米饭


制作:

1.纳豆取出··|--。

2.淋上几滴橄榄油

3.滴入少许的日本酱油

4.紫苏叶切碎铺在纳豆上

5.另准备一碗米饭··|,将纳豆和佐料在碗中充分搅拌匀后盖在米饭上··|--。

6.吃的时候··|,米饭+纳豆混在一起吃的口感是最好的







一人食--不孤独的生活美学










2017《一人食》




《吃一天》旅行系列













往期经典《一人食》









一人食 x airbnb 特别旅行系列










${website.getFooterOriginal(${article.taxonomyName})}

发布者 :齐乐娱乐_www.qile518.com_齐乐娱乐官网 - 分类 qile518