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一个人住,如何搞定简单、丰盛的三餐?

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生活中··|,一日三餐是必须、又令人头疼的事儿··|--。

长大后··|,离开了父母··|,独自来到一个陌生城市··|,读书亦或是工作··|--。都市的快节奏··|,让生活与工作混为一团··|,本末倒置··|--。

厨房问答里··|,有这样一个问题“一人食··|,怎样才能做到既营养又快手|-··?”

很多厨友分享了他们的一人食故事··|,很幸福··|--。比如··|,周末去趟市场采集一周食材;比如··|,学业再重··|,也认真对待早、中、晚每一餐··|--。

Photo by @0夏天0


@圆小七··|,一个人做饭、吃饭快十年了··|,天天伺候自己三餐

在2月14日答这道甜蜜的题··|--。

一个人吃··|,还是要营养均衡··|,主食、蔬菜、蛋白都要有··|,先来说说自己的一日三餐··|--。

早餐

鸡蛋2个或者去皮鸡腿一条、蔬菜半斤··|--。早上一般选择适合白灼的蔬菜··|,比如菜心、油菜、西兰花、花菜··|,白灼后直接吃或者撒上些酱汁··|,酱汁比较喜欢越式或者泰式的甜辣汁··|--。

Photo by @圆小七

午餐

烤鱼150-200g··|,或者去皮鸡腿两条··|,或者烤羊腿··|,或者卤牛肉 ➕ 蔬菜半斤··|--。

鱼··|,烤鱼最方便快手··|,还去腥··|--。没有烤箱··|,蒸鱼、煎鱼都不错··|--。

鸡腿··|,百吃不厌··|,花样还多··|,比如醉鸡腿、卤鸡腿、可乐鸡腿、口水鸡、烤鸡腿、三杯鸡、黄焖鸡、大盘鸡··|,做法不要太多··|,重点是简单快手、好吃、工具好清洗··|--。

Photo by @圆小七

牛肉··|,买到了好牛腱就红烧了或者卤了;买到了牛柳就切丝炒青椒洋葱香菜;买到了牛肉粒或者肉末··|,就炒韭菜苔做苍蝇头··|,炒芹菜丁、炒豆角丁、炒茄子丁、加点小辣椒··|,都是下饭菜··|--。

Photo by @圆小七

羊腿··|,这个纯是我的爱好··|,隔三差五总要烤一两条来补补血··|--。

Photo by @圆小七

蔬菜··|,如果和肉一起炒了··|,就不额外准备了··|--。如果荤菜里没有足够的蔬菜··|,可以白灼蔬菜或者清炒一个··|--。清炒莴笋、芦笋炒蘑菇、西葫芦炒虾皮、番茄西葫芦、丝瓜炒香菇··|,都是不错的选择··|--。

晚餐

下班回家累吧··|,冬天最爱买些虾或者蛤蜊··|,加些金针菇、蟹味菇、油菜、西葫芦··|,煮一锅暖暖的海鲜汤··|--。喜欢泡菜的··|,煮的时候就加些泡菜;喜欢味增的··|,就加些味增··|--。再打一个蛋进去··|,溏心蛋 or 荷包蛋看心情··|--。

Photo by @圆小七


@我好困··|,一个人吃饭··|,不会做很多道菜··|,但也丰盛

从买菜开始··|,自己吃也要吃些好的

我通常是一个星期买一次··|,奔着“一天要吃三十目”的目标去买(当然买不了那么多)··|,蔬菜、水果、肉、豆制品、奶制品和淀粉都要买一点··|,买的时候主要考虑食物的保质期··|,不能都买萝卜白菜··|,也不能都是放一天就不新鲜的菜··|--。

Photo by @雪晶晶碎碎念

回到家··|,对买来的东西进行整理

比如··|,芹菜要把叶子和杆分开··|,叶子一天就不新鲜了··|,杆却可以在冰箱里放上一星期··|,还有肉末··|,生的顶多在冰箱放两天··|,多余的就在锅里放盐炒一下··|--。

这里可以根据喜好准备一些厨房的收纳··|,比如带盖的盒子··|,玻璃瓶子··|,方便拿取··|,也易于整理··|--。

做饭时··|,通常考虑烹饪时间和饭的可扩展性

时间上来说··|,像炖肉之类超过2个小时的事情··|,就放在周末做··|,平时就可以炒菜、拌菜··|--。

Photo by @0夏天0

可扩展性嘛··|,比如蒸米饭··|,剩下的可以煮稀饭、炒饭、做饭团··|,但是一锅酸菜鱼剩下我就没有什么办法了··|,拌面|-··?|-··?好像也可以··|,反正根据自己的饭量定··|--。

Photo by @欢欢想瘦也想吃

因为是一个人吃饭··|,所以做的菜不会很多道··|,为了食物的多样性··|,要根据菜品放多种食材··|,比如红烧肉里我会放豆干和香菇··|,米饭里会拌一些野菜末或是杂粮··|--。

总之啦··|,享受生活从自己做饭开始··|--。


@矮霉艾梅爱美··|,留学的日子··|,每顿都创意无限··|,天天向上

早餐··|,吃得很丰盛

我的早餐比较丰富··|,有蔬菜又有主食··|--。

蔬菜因为怕亚硝酸盐··|,所以就每天切根黄瓜、甜椒或者洗几片生菜撕碎··|--。

主食的话··|,比较随性··|,可以是各种杂粮粥和土豆山药红薯··|,米饭偶尔有··|,都是提前做好的··|--。面条一般会当天煮··|,不然口感影响大··|--。

我经常会用到微波炉··|,比如用微波1min煮青菜、6min蒸豆角、7min蒸茄子、10min蒸南瓜 等等··|,灵活搭配··|--。

Photo by @白川四两

午餐··|,吃得少一些

为了避免下午犯困··|,吃得比较少··|--。主要是生熟蔬菜和水果、酸奶做dressing或者南瓜燕麦糊之类的··|,带到学校··|--。

Photo by @花凉凉

晚餐··|,最心水的是这碗汤

我会做蔬菜番茄汤··|,没水没油时先下番茄炒至出汁··|,再往锅里加入清水、青菜、鸡蛋··|,煮一煮··|--。味道超级好··|,是番茄爱好者的福音··|--。睡前··|,会给自己热杯牛奶喝··|--。

Photo by @水十九

周末··|,就做当天吃的饭或者到外面吃··|,会复杂些··|--。留洋吃饭真心贵··|,时间有限··|,主要靠微波炉、煮和烤··|--。但是搭配好了··|,味道还是很不错的··|,也会尽量尝试当地食材和调味料··|--。总之··|,创意无限··|,天天向上哈~


@做的不是菜是心情··|,每周操心1天··|,省心6天

周未坐下來··|,花点时间起草一个大概的周一至周五食谱··|,周六、日随性··|--。目的是为了明确每天三餐大至內容··|,尽力不冲突··|,而且营养均衡··|--。

早餐

主食在面包、包子、煎饺、麦片中選每天的;饮品可在牛奶、豆浆、果汁中配上主食;可以加水果、蛋··|--。

Photo by @dpyoung

午餐

主食可以在米饭、饼类、玉米、红薯等中选每天的··|,主菜如果炖肉可以一次多做点··|,分次吃;也可做薰魚之类;省力就清蒸魚··|--。配菜可在当季市售应季菜中选2、3种可以独立清炒或搭配來炒;可配水果··|--。尽力每天不重复··|--。

Photo by @伊斯特艾格

晚餐

可以在午餐基础上有点变化··|,或用早、午餐的方式另起··|--。

Photo by @0夏天0

最后··|,希望一個人也要吃的开心!特別是营养全面!


@大吴吃饭健身卖包包··|,在都市打拼的上班族··|,认真吃好每一餐

早餐

半年前搬家到现在这个合租大四房之后··|,我换了一个3L的定时电饭煲··|--。

晚上抓点各种豆子··|,预约好时间第二天早上一早起来就能喝一碗热腾的红豆汤、绿豆粥、红豆薏米等等粥··|--。然后会加点红糖··|,或者直接喝··|--。

再配一个鸡蛋··|,一般我打在白色碗里稍微把蛋黄划破一点不然会炸裂··|,放微波蒸笼(里面需要点水)··|,叮一分钟··|,拿出来滴两滴味极鲜撒一点黑胡椒··|,很好吃··|--。我的微波炉一分钟的时候蛋黄还会有一点夹生··|,我最喜欢这个口感··|--。

Photo by @栗子家的喵

或者整个单丢锅里··|,自己去刷牙··|--。刷牙洗脸好了水开了一会之后关火让鸡蛋闷着··|,好了之后出来吃就好了··|--。

有时候周末我会自己做点杂粮馒头··|,我不是北方人不太会但是下厨房这么多教程菜谱随便翻翻都能成功··|,建议做小一点··|,然后凉了就放冰箱速冻··|,稍微分一下量··|,太多挤在一起速冻到时候可能很难分开··|--。

没粥没馒头的时候··|,我会煮一些即食燕麦··|,开了之后倒点牛奶、加点枸杞、再焖一个水煮蛋进去··|,也是又饱又好吃··|,然后带点水果去公司··|,九、十点钟的时候吃··|,就让很完美了··|--。

午餐

自己带便当··|,食堂大家都说不好吃··|,外面的小炒油腻、酱料多··|--。一次两次还好··|,长期吃很腻味··|,加上自己是个不爱吃主食的人··|,所以外面的面食、炒饭都不太适合我··|--。

便当的话我一般是头天晚上做··|,一般十五分钟完成(不算洗东西的时间)··|--。我很少选择绿叶··|,因为隔夜的绿叶再微波一下让人没什么胃口··|--。酸辣萝卜丁、醋溜白菜、蒜苗腊肠、蒜蓉蒸鸡胸、水炒西兰花、凉拌木耳··|,都是我经常做的快手小菜··|--。

晚餐

晚饭我很省事··|,买了一口小奶锅··|,煮点青菜杂汤··|,丢一百种菜只要你开心丢点面条丸子饺子都好!

Photo by @0夏天0

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